¿Alguna vez has estado amasando y la repetición se ha convertido en una especie de meditación? ¿O estabas preparando la salsa roja de la abuela un sábado por la mañana después de una semana difícil, y la salsa hirviendo a fuego lento y los olores familiares te envolvieron en una sensación de confort?
Preparar y cocinar alimentos puede ser mucho más que un medio para un fin. Esto no sorprende a quienes estudian terapia culinaria, ya que cocinar puede ayudar a aliviar diversas tensiones en nuestras vidas.
¿Qué es la terapia de cocina?
El concepto de «Alimentación como Medicina» existe desde hace siglos. Más recientemente, la alimentación como terapia ha surgido como un elemento añadido (y a veces complementario); a Michael Kocet se le atribuye en gran medida el desarrollo del primer curso sobre este tema para la Escuela de Psicología Profesional de Chicago en 2014.
La terapia de cocina, a veces llamada terapia culinaria o cocinar conscientemente, es un tipo de terapia basada en actividades, como la arteterapia, la equinoterapia, la danzaterapia y más.
“Al igual que otras terapias tangibles, la terapia de cocina (arte, música, equino) es un proceso activo y enfocado que utiliza recetas individualizadas para abordar problemas específicos”, explica LCSW Debra Borden en su sitio web.
¿Qué significa cocinar conscientemente?
Como la mayoría de las terapias, la terapia culinaria se centra en ayudar a las personas a ser más conscientes y conscientes. En este caso, el acto de preparar la comida sirve como vehículo para la exploración y la reflexión. Algunas personas también pueden beneficiarse de comer alimentos caseros, que pueden ser más saludables y menos procesados que otros.
Aspectos a tener en cuenta al cocinar conscientemente:
- Mantener un diario de cocina para anotar pensamientos y recuerdos sobre la comida.
- Practicar la mise en place . El acto de organizarse puede aportar una sensación de control, calma y confianza.
- Concéntrese en la tarea en cuestión. Si está picando, por ejemplo, preste atención a las texturas y los olores, así como a su estado de ánimo y a cualquier pensamiento que surja. Algunos de nuestros comportamientos fuera de la cocina pueden surgir dentro de ella, señala Borden; estos pueden incluir, por ejemplo, la impaciencia o la ansiedad.
- Reflexiona. Mientras cocinas, la conversación conectará los hilos de tu actividad en la cocina con otras áreas de tu vida.
La atención plena es un elemento clave
La terapia culinaria se puede utilizar de diferentes maneras, pero un tema recurrente es la atención plena . Esta práctica consiste en permanecer presente en el momento y no juzgar los pensamientos ni las emociones que experimentas.
En lugar de apresurarte en el proceso como harías al preparar la cena en una noche ajetreada entre semana, tómate tu tiempo en cada paso. Esto incluye pensar en los ingredientes y las herramientas que vas a usar durante la mise en place, así como considerar la receta que estás preparando y lo que esa comida podría significar para ti.
Mientras preparas y cocinas, puedes hablar sobre los pasos de preparación y lo que la comida misma te aporta. Y en la cocina, existe el elemento único de los aromas, que pueden ser poderosos.
“El contacto directo entre la nariz y el cerebro puede desencadenar una emoción”, explica Rebecca Bruck , trabajadora social clínica licenciada, en su sitio web. “El aroma de las cáscaras de naranja, por ejemplo, puede hacerte sentir feliz, alegre y con energía. Aunque esas sensaciones duren unos minutos, el simple acto de pelar una simple naranja puede ayudarte a aprender a cultivar la atención plena”.
Otros beneficios
La atención plena y el estar presente son los beneficios de los que más se habla, pero hay más.
Ayuda con el enfoque
Al igual que la atención plena, la terapia de cocina puede ayudar a concentrarse. En lugar de apresurarse, la terapia de cocina te ayuda a relajarte y tomarte tu tiempo en la cocina. No hay multitarea; no responderás correos electrónicos en el teléfono mientras esperas a que la salsa hierva a fuego lento.
En lugar de eso, es posible que estés pensando en dónde obtuviste la receta, qué recuerdas de la salsa cuando eras niño y qué recuerdos te trae el aroma.
Reducir la ansiedad
La terapia culinaria puede ayudar a reducir la ansiedad al obligarte a concentrarte en el momento presente y entrenar tu mente para el presente. Puede reducir la repetición y la rumia que la ansiedad puede provocar.
Cuando estás completamente concentrado en la receta, tu mente no se desespera ni se deja llevar por la incertidumbre que podría generarte ansiedad. La capacidad de controlar tus pensamientos y emociones puede ser una técnica que te permita pasar tiempo fuera de la cocina, o puede convertirse en una práctica habitual, similar al ejercicio o la meditación.
Instructor de cocina en línea de Escoffier y ganador del Food Network Challenge
